Tanım kazein

Kazein teriminin anlamını belirlemek için tam olarak girmeden önce etimolojik kökenini keşfetmeye devam etmeliyiz. Bu durumda, Latince'den türeyen ve açıkça ayrılmış iki bölümün toplamının bir sonucu:
- "Peynir" olarak çevrilebilen isim "caseus".
- "Maddeyi" belirtmek için kullanılan "-ina" eki.

kazein

Kazein sütte bulunan bir proteindir . Peynirlerin hazırlanmasında kullanılan lor üretiminden sorumlu olan maddedir.

Spesifik olarak, kazein bir heteroproteindir : yani konjuge bir proteindir . Buna protein kısmı olan, protein olmayan moleküller denir. Kazein durumunda, fosforik aside (asidik bir kimyasal bileşik) sahip olduğu için bir fosfoproteindir .

Farklı tipte sütün kimyasal yapısını karşılaştırırsak koyun sütünün en fazla kazein miktarına sahip olduğunu göreceğiz. Öte yandan, insan sütü koyun, keçi veya sığır sütüne kıyasla azalmış kazein seviyesine sahiptir.

Süt ısıtıldığında kazein içeren çeşitli işlemler başlatılır. Bu protein denatüredir : doğal yapısını kaybeder ve işlevselliğinde değişiklik yapar. Bir diğer sonuç, kazeinin çökeltilmesidir .

Kazeinin çoklu kullanımlara sahip olduğu belirtilmelidir. Yapışkan özellikleri sayesinde hamur ve ekmek gibi farklı gıda ürünlerinin oluşturulmasında kullanılır. Şarap yapımında da kullanılır. Kazeinle birlikte sporcular için özel proteinli yiyecekler üretilir.

Yukarıdakilerin hepsine ek olarak, bu proteinin aşağıdakileri vurgulayabileceğimiz uzun bir faydalar listesi getirdiği düşünülmemelidir:
-Kalsiyum bakımından çok zengin olduğu için, kemik sistemi ve diş sağlığı nedir?
-Daha az alakalı olmayan şey kas kütlesinin iyileştirilmesine yardımcı olmasıdır.
Aynı şekilde kas liflerinin yenilenmesini sağladığına dikkat edilmelidir.

Ancak, kazeinin de tüketim açısından farklı dezavantajları olduğu kabul edilmemelidir. Bunlar gibi yönlerden bahsediyoruz:
- Bağışıklık sisteminin ne olduğunun zayıflamasına neden olabilir, böylece onu alan kişinin enfeksiyon kapması riskini artırabilir.
-Genera, aynı şekilde, mukusun artması ve bunun da zatürree, sinüzit, otit ve rinit gibi durumlara neden olabilir.
-Farklı tip alerjileri.

Çoğu insanın kazein yutma problemleri olmasa da, vücudun onu sindirmekte ve parçalamakta zorlandığı durumlar olduğunu belirtmek önemlidir.

Gıda alanının dışında, yapıştırıcı, boya ve deterjan üretiminde kazein kullanılır.

Tavsiye
  • popüler tanım: kapsayıcı dil

    kapsayıcı dil

    Dil fikri, insanın sahip olduğu ifade fakültesi referans alınarak kullanılabilir; kendini ifade etmenin bir yolu; veya dil, iletişim kurmaya yarayan bir işaretler sistemi olarak anlaşılmıştır. Kapsayıcı , diğer taraftan, içerdiği veya içermesine izin veren bir sıfattır. Kapsayıcı dil kavramı son yıllarda popüler olmaya başladı. Bu kavram, kadınlar, erke
  • popüler tanım: yöntem

    yöntem

    Yöntem , Yunanca metodos teriminden ( "yol" veya "yol" ) gelen ve sona ulaşmak için kullanılan araçları ifade eden bir kelimedir. Orijinal anlamı, bir yere götüren yolu işaret eder. Kelime yöntemi çeşitli kavramlara atıfta bulunabilir. Örneğin, bilimsel sınıflandırma yöntemlerine . Biyologların çeşit
  • popüler tanım: coğrafi konum

    coğrafi konum

    Coğrafi konum terimi, Kraliyet İspanyol Akademisi ( RAE ) sözlüğüne dahil değildir. Geolocalizar fiili orada da görünmüyor. Bununla birlikte, bu kavramlar, bir coğrafi koordinat sistemindeki bir şeyin ya da birisinin yerini belirtirken bizim dilimizde sıklıkla kullanılmaktadır. Coğrafi konum fikrini anlamak için, önce bir coğrafi koordinat sisteminin ne olduğunu bilmeniz gerekir. Bu, Dünya gezegeni
  • popüler tanım: kamu hakkı

    kamu hakkı

    Kamu hukuku adıyla, bireyler ve özel kuruluşlar arasında kurulan ve kamu güçleriyle ilgili organlarla, kamu güçleri tarafından korunmalarını sağlamak koşuluyla kurulan bağları düzenleme amacına sahip olan hukuk dalına bilinir. meşru ve yasanın belirlediği şeye dayanıyor. Başka bir deyişle, kamu ve hukuk devletine ve bireyler arasında alt-koordinasyon ve üst düzey koordinasyon ilişkilerini düzenlemeye izin veren yasal bir sistem olarak sunulabilir. Devlet organları arasında ba
  • popüler tanım: performans

    performans

    Performans , gerçekleştirmenin eylemi ve sonucudur : bir yükümlülüğü yerine getirmek, bir faaliyeti gerçekleştirmek, kendini bir göreve adamak. Bu eylem aynı zamanda bir kağıdın temsiline de bağlanabilir. Örneğin: "Avustralya tenisçisinin performansı iyi değildi ve turnuvanın ilk turunda elendi" , "Patron bana karar vermeden önce şirketteki performansımı analiz edeceklerini söyledi" , "Tamirci değiştirmemi istedi motor performansını artırmak için yağ . " Performans fikri, genelli
  • popüler tanım: ücretsiz kafiye

    ücretsiz kafiye

    Serbest kafiyeli teriminin anlamını belirlemeye devam etmeden önce, onu şekillendiren iki kelimenin etimolojik kökenini bilmek gerekir: -Rima, sırayla, belli bir kadansı olan bir hareketi ifade etmek için kullanılan bir kelime olan Yunanca “ritimlerden” türeyen Latince “ritm” den geliyor. -Ücretsiz, diğer