Sıkılaştırıcı sıfat dilde acı ve kuruluğu birleştiren bir sansasyona neden olanı tanımlamaya izin verir. Konsept genellikle, büzücü olan ilaç ve yiyeceklere de atıfta bulunur: yani, rahatsız ettiklerini (dışkı maddesinin tahliyesini zorlaştırırlar) veya dokuları daralttıklarını belirtir.

Sıkılaştırıcı duruma büzülme denir. Bu özelliğe sahip olan ve dokuyu geri almak amacıyla cilde uygulanan maddeler vardır; Kanamalar ve iltihaplarla mücadele etmek ve iyileşme süreci ile işbirliği yapmak için faydalıdırlar. Alkoller, tanenler ve bizmut tuzları bilinen en iyi büzücü maddelerdir.

Tanenler, özellikleri cildimizde bulunan proteinlerin pıhtılaşması için uygun olan bileşiklerdir: sindirim mukozasında, bakteriyel proteinleri pıhtılaştırarak dezenfekte ederken, dış etkenlere karşı gerekli korumayı sağlayan kuru bir tabaka oluştururlar.

Meyvelerin tanen içeriği, olgunlaşmalarına izin verilen süre azalmaya başlar ve aynı şey pişirildiğinde de olur. Ham elmanın sıkılaştırıcı lezzetini pişmiş olan ile kıyaslarken bu değişikliğin çok yaygın bir örneği görülebilir.

Cildin iyileşmesini desteklemenin yanı sıra, tanen bakımından zengin yiyecekler kanamayı durdurur, antibakteriyel ve antioksidanlardır. En faydalı büzücü gıdalardan bazıları şunlardır:

* acerola : Tanen içeriği yüzde 20 ila 25 arasında değişen, özellikle sıkılaştırıcı bir meyvedir. Öte yandan, aynı zamanda en büyük doğal C vitamini kaynakları arasındadır (referans olarak, portakal elli kat daha azdır);

Keçiboynuzu ağacı : Özellikle ishal işlemlerini durdurmak için meyvesi tavsiye edilen bir ağaçtır;

Yaban mersini : Bu meyvenin antimikrobiyal özellikleri bağırsak enfeksiyonlarına karşı savaşmaya yardımcı olur ve büzücü etkisini mükemmel şekilde tamamlar;

* Çoban çantası : Bu bitki hemoroid dış tedavisinde büyük bir başarı ile kullanılır;

* trabzon hurması : Bağırsak mukozasını yumuşatmakta çok faydalı, müsilaj içeren bir meyve. Ağız içi hastalıkları ve yaraları tedavi etmek, ayrıca gastriti tedavi etmek için kullanılır;

* sahte biber : Bu ağacın kabuğu cilt bakımı için harici olarak kullanılır;

* Ahududu : Yaprakları ile cilt için gargara, antiseptik ve anti-enflamatuar yapmak mümkündür;

* Bearberry : Ayıcık üzüm olarak da bilinir ve birçoğunun yaraların iyileşmesinde fayda sağladığı doğal bir büzücü üründür;

* Nar : Bu meyvenin kullanımları arasında mide ve bağırsak iltihaplarına, bağırsak solucanlarına ve gastritlere karşı yapılan tedavilerdir.

Sıkılaştırıcı tatlara gelince, meyvelerde, infüzyonlarda ve şaraplarda bulunabilirler . Kırmızı şarap durumunda, tanenlerin varlığı, onu en kuvvetli şaraplarda (yüksek miktarda tanen içerenler) belirgin bir özellik olan büzücü bir içecek yapar.

Kırmızı şaraplar ile beyaz şaraplar arasındaki büzücülük farkı, her birinin yaşadığı üretkenlik sürecinin özelliklerine uymaktadır. Beyaz şarabın içindeki üzüm, belirli bir olgunluğa ulaştığında ve çubuklarından ayrıldığında hasat edilir. Bu nedenle tanenler tatlıdır. Çubuklar düzgün şekilde ayrılmadığında, tanenler acı ve daha sıkılaştırıcı hale gelir.

Bu arada, kırmızı şarap yapım süreci, hamurun, kabukların, kabukların ve tohumların harmanlanması ile karıştırılarak, tanenlerin karakteristik renk ve olağan büzücü tadı vermesini sağlar.