Tanım yemek pişirme

Latince coctĭo kelimesine dayanarak, pişirme kavramı bir şeyin pişirme sürecine ve sonuçlarına işaret eder. Bu arada, bu fiil, kaynama veya buhar hareketine dayanan bir prosedürle tüketime uygun koşullarda çiğ yiyecek bırakma olgusunu açıklar. Benzer bir şekilde, pişirmek, belirli bir özelliği kazanması için ısının etkisine belirli bir şeyi maruz bırakmaktır .

yemek pişirme

Yemek yapmak, çoğunuzun bildiği gibi, çoğu ürünü daha yumuşak ve daha lezzetli hale getirir. Bu süreç aynı zamanda öğünlerin iyi korunmasına da katkıda bulunur. Ancak, çoğu meyve ve sebzenin yemek pişirmesi gerekmez, çünkü çiğ halde yenebilirler. Ayrıca, istisna olmalarına rağmen et ve balıkların çiğ olarak yenildiği zamanlar olduğunu hatırlamakta fayda var.

Yiyeceklerin pişirilmesi hakkında konuşurken, ürüne, sahip olduğu özelliklere bağlı olarak, bu işlemin zamanının değişeceğini vurgulamak önemlidir. Dolayısıyla, örneğin, yeşil fasulye veya enginar olan taze baklagillerin beş ila on dakika arasında olması gerektiği belirlenmiştir.

Önünde mercimek veya nohut gibi kuru tip baklagiller, pişirilmeleri için belirlenen sürenin yaklaşık yirmi dakika içinde kaldığını belirleyen bazı özelliklere sahiptir.

Diğer yandan, makarna yaklaşık altı dakika gerektirir; balıklar dört ila on dakika arasında bir pişirme süresi gerektirir; ve et normaldir, yaklaşık on dakika kadardır.

Pişirmenin yumuşatma, pıhtılaşma, şişme veya çözünme yoluyla her yemeğin biyokimyasal ve fiziksel bileşiklerinde bir değişikliğe neden olduğu da belirtilmelidir. Isı ayrıca, hastalıklara neden olan veya bu hastalığa bulaşan ve çiğ gıdalarda bulunan ajanların tamamen imha edilmesini de sağlar.

Örneğin Salmonella ve Escherichia coli, pişirme sayesinde elimine edilebilir. İnsanlara toksik olan bazı doğal amino asitler ve alkaloidler pişirme işlemleriyle de yok edilebilir.

En yaygın pişirme yöntemleri üçtür: sulu ortamda pişirme, yağlı bir ortamda pişirme ve hava ortamında pişirme .

Her zamanki gibi sulu bir ortamda pişirme, yiyecekleri kaynar suya veya bir su banyosuna batırmayı içerir. Öte yandan, pişirme işlemi buharda veya düdüklü tencerede yapılabilir.

Yağ için en yaygın pişirme, yüz santigrat dereceyi aşan sıcaklıklarda olan yağlarda veya yağlarda yapılır.

Son olarak, bir hava ortamında pişirme, bir ızgara veya bir fırın gibi, alev veya herhangi bir başka ısı kaynağı ile doğrudan ve yakın temas kurulmasından oluşur.

Yukarıdakilerin yanı sıra, pişirme işleminin aynı zamanda zanaatkar seramik üretimi içinde gerçekleşen en önemli aşamalardan biri olduğunu vurgulamalıyız. Özellikle, bu sanatsal sektörün profesyonelleri için en önemli aşama çünkü parçaları dekoratif özelliklerle donatmanın mümkün olduğu an.

Bu şekilde, söz konusu esnaf işleminin pişirme aşamasının, parçanın hiçbir kusurunun olmamasını önlemek mümkün olduğunda ve bu nedenle, yararlı olması ve kendisini piyasaya sürmesi için mümkün olan en iyi kaliteye sahip olması durumunda yeterli ve mükemmel olacağı tespit edilmiştir. isteyen alıcılar tarafından satın alınabilir.

Tavsiye