Tanım gratinar

Gratinar fiilinin Fransızca kökenli gratiner kelimesinde etimolojik kökeni vardır. Izgara işlemi , bir fırının yüzey tabakasını, genellikle fırında kızartmayı içerir.

gratinar

Hareket ve graten sonucu, bu tekniğin yanı sıra, graten olarak da bilinir. Bir yemeği ızgara yapmak için, üst kısmı kızartılacak şekilde yüksek yoğunluklu bir ısı kaynağının altına yerleştirilmelidir.

Gratenin amacı , yüzey katmanının göz alması ve gevrekleşmesidir . Bu, yeni bir doku oluşturur ve aromaların ve meyve sularının korunmasını sağlayarak yiyeceğin içini korur.

Graten bu kıtır kıtır tabakayı oluştururken, müstahzar genellikle beyaz sos veya beşamel, rendelenmiş peynir veya ekmek kırıntısı ile kaplanır. Isı, bu şekilde, bu agrega üzerinde doğrudan etki eder.

Evde, gratina etmek için, mutfağın alt kısmına bir yemek sokulur ve yangının ona ulaşmasına neden olur. Öte yandan, profesyonel şefler, alevi uygulamak için genellikle bir el fenerine sahiptir.

Makarna genellikle au graten olan yiyecekler arasındadır. Lazanya au graten, örneğin, çok popüler. Daha önce rendelenmiş peynir serpme, beşamel soslu ya da kremalı otomatik erişte de servis edebilirsiniz.

Tatlıları ve tatlı müstahzarları almak bile mümkün. Parçalamak, taze meyvenin bir domuz yağı (tereyağı), şeker ve un karışımı ile kaplanmasıyla hazırlanır, böylece ısı kapağı sertleştirir ve meyveyi yumuşatır.

Tavsiye