Rezene, umbelifera aile grubuna ait bir bitkidir . Bilimsel adı Foeniculum vulgare, rezene, özellikleri için aromatik bir bitki olarak kabul edilir.

140 santimetreye kadar saplarla, rezene yeşil yaprakları, küçük çiçekleri ve sarımsı renkleri ve tohumları içeren dikdörtgen bir meyveyi ayırır. Bu otsu türler tıp ve gastronomi alanında kullanılır.

Tıbbi kullanımı eskilere dayanıyor. Roma imparatoru Charlemagne, "Capitulare de villis vel curtis imperii" olarak bilinen belgede, özellikleri için çeşitli otlar yetiştirme emri verdi ve bu sette, rezene belirtildi.

Rezene, kanserli ve idrar söktürücü olduğu için değerlidir. Bu nedenle nane, kimyon ve nane gibi diğer bitkilerle bir araya gelen gastrointestinal hastalıkların tedavisine dahil edilir.

Mutfakta, tohumlar, yapraklar, saplar ve rezene ampulü, tatlı tadı ve yoğun kokusu sayesinde kullanılır . Örneğin kurutulmuş ve öğütülmüş tohumlar ekmeklerde ve körilerde kullanılır.

Bu arada yapraklar ve gövdeler genellikle baharat olarak kullanılmak üzere doğranmışlardır. Öte yandan, taze ampul farklı yemeklerin bir bileşeni olarak ve hatta salatalarda kullanılır.

Rezene ve havuç kremalı çorba ; kavrulmuş rezene ; buğulanmış rezene ; rezene ve roka salatası ; Parmesan peyniri ile kaplanmış rezene, bu sebzeyle yapılabilecek tariflerden bazılarıdır.