Kraliyet İspanyol Akademisi ( RAE ) sözlüğünde belirtilen tuzlu su teriminin ilk anlamı, tuzu çözülmüş suyu ifade eder. Ek olarak tuzlu su, bazı tuzlu şeyleri serbest bırakan sıvı ve gıdaları korumak için su, tuz ve diğer bileşenlerle yapılan preparasyon olarak da bilinir.

Kimya düzlemine odaklanırsak, tuzlu suyun çözünmüş yüksek NaCl konsantrasyonuna sahip H20 olduğunu söyleyebiliriz. Bu konsantrasyon çok yüksekse, bazı göllerde olduğu gibi, yaşamın suda olmasına izin vermez.

Özellikleri sayesinde, salamura çoklu kullanımlara sahiptir. Tuz malzemelerin arındırılmasına yardımcı olduğundan temizleme işleri için kullanılabilir. Donma noktası çok düşük olduğundan, tuzlu su bazı sistemlerde ikincil soğutucu olarak da kullanılır. Diğer taraftan tuzlu su, karayollarını kaplayan karı eritmeye yardımcı olarak araçların dolaşımını kolaylaştırır.

Bununla birlikte, salamura en yaygın kullanımı gıda alanındadır. Tuzlu su gıdanın iyileştirilmesine ve muhafaza edilmesine izin verir ve hatta bazı ürünlerin hazırlanmasında kullanılır.

Gastronomik alan içerisinde, diğer lezzet nüanslarını yemeklerde ve tariflerde bir koruma yöntemi olarak bulmak için bir yöntem olarak kullanıldığını bilmek önemlidir.

Aynı şekilde, bu alanda temel olarak iki farklı tuzlu su türü bulunduğunu tespit etmeliyiz:
-Günlük turşu Bu sayede, söz konusu gıdayı tuza sokmak, ancak suda çözülür. Ürüne doğrudan özel solüsyon uygulanarak hem daldırma hem de enjeksiyon ile yapılabilir. Yukarıdakilerin hepsine ek olarak, bu işlemin, özellikle zeytinlerin tuzlu suyunu uygulamak için, onları giydirmek için kullanıldığını göz ardı edemeyiz.
-Dry salamura Temel olarak, tuz içerisine bir su dökerek, içine "suya batırmak" için, içindeki suyun bir kısmının çıkarılabileceğini açıkça hedeflemekten ibarettir. Deniz tuzu ile yapılan ve yemeğin tüm kenarları ile mükemmel şekilde örtülmesini gerektiren bu teknikle, örneğin herhangi bir balığın tütsülenmesini hazırlama görevini üstleniyoruz. Bazen, yukarıda belirtilen tuzun yanı sıra, diğer baharatların kullanımına da başvurulmaktadır.

Tuzlu su yöntemiyle hazırlanan ürün ve tariflerin listesi, dünyanın birçok köşesinde kullanıldığı için çok geniştir. Spesifik olarak, en iyi bilinen ve en lezzetli teklifler arasında salamura hamsi veya pişmiş salamura ekmeği vardır.

Salamuraya batırılmış halde kalan yemeğe turşu adı verilir. Bu, lezzetini değiştirir ve koruma süresini arttırır. Genellikle bu tuzlu su sirkesi, karabiber, sarımsak ve diğer içerikleri içeren su ve tuzdan daha fazlasını içerir.

Bazı bölgelerde, örneğin, su, tuz, ezilmiş sarımsak karanfilleri ve defne yaprakları ile yapılan tuzlu su, kavurma sırasında sığır etini marine etmek için kullanılır.