Tahıl terimi Latin cereğlisinden gelir ve unlu meyveler veren çim bitkilerinin isimlendirilmesine izin verir. Aynı meyvelere, bu bitkilerin tohumlarının tümüne ve bu tohumlardan yapılan yiyeceklere tahıl olarak da bilinir.
Tahıl yapısında, (tohumun çekirdeğinde görünen ve yeni bir bitkinin gelişmesine izin veren) tohumu, endosperm (tohumu çevreleyen bir nişastalı veya unlu yapı), testa (dış tabaka tahılı kaplar) ve kabuğu (başı örten ve koruyan başka bir katman).
Tahıllar nişasta, lipitler, selüloz, glüten ve çeşitli proteinler içerir. Tüm bu bileşenler insan beslenmesinde temeldir . Öte yandan, mısır gibi tahıllardan, örneğin yağ ve reçineler yapmak mümkündür.
Başlıca tahıl türleri diğerlerinin yanı sıra mısır, buğday, yulaf, pirinç, çavdar, arpa, sorgum ve darıdır . Bu tahıllara sağlanan işleme göre, farklı türlerde yiyecekler elde edilebilir.
Antik Çağda bilindiği için, şu anda tahıllarımızın varlığı diyetimizin bir parçası. Örneğin, İspanya örneğinde pirinç, yalnızca çorba ya da salata olarak tüketildiği için değil, aynı zamanda ülkenin gastronomi tipindeki tipik yemeklerinden birini yapmak için temel bir bileşen olarak da tüketildiği için temel bir gıda haline geldi: paella.
Ayrıca Çin pilavının da diyetinizde önemli bir tahıl olduğu belirtilmelidir.
Çavdar ve buğday durumunda, ekmek üreticileri olarak da bilinen iki tahıl oldukları vurgulanmalıdır. Hem ekmek hem de her türlü unlu mamul yapımında kullanılabilecek ve kullanılabileceğini netleştirmek için kullanılan bir nitelik.
Tahılların bir parçası olan en önemli unsurlar arasında, hem söz konusu tahıllarda hem de arpada çok fazla bulunan glüteni vurgulamalıyız. Tüm insanların bedenleri tarafından kabul edilmeyen bir unsur, bu nedenle çölyak olan bireyler var, bu da ona götüren herhangi bir yiyecek türünü tüketemeyecekleri anlamına geliyor. Bu durumda, diğerlerinin yanı sıra mısır veya pirinçten alıntı yapılanların değiştirilmesi normaldir.
Örneğin un, öğütülmüş tahıldan elde edilen ince tozdur. Öte yandan kepek, tahıl tanelerinin öğütülmesinin başka bir bölümünün sonucudur.
Son olarak, gevreklerin kahvaltıda servis edilen ve genellikle çocuklar tarafından yenmesi önerilen bazı yiyecekler olarak bilindiği belirtilmelidir. Doğal tahıl değil, şeker ve tuz eklediler.
Aynı şekilde, tahıllara atıfta bulunduğumuzda, toprak ve tarım tanrıları olan Roma mitolojisinde tanrıçaları ile ilgili ya da ait olan her şeyden bahsettiğimizi de unutmamak gerekir.