Fransız biyokimyasında ortaya çıkan biyokimya kavramı, İspanyolca'da canlıların yapısını ve işlevlerini kimyasal açıdan incelemekten sorumlu olan bilimi tanımlamak için kullanılmaktadır. Aynı zamanda bu alandaki uzmana ve incelenen olaylarla ilişkili veya atıfta bulunan her şeye biyokimyacı veya biyokimyası olarak da bilinir.

En doğru tanım, canlı organizmalarda bulunan maddelerin ve yaşam süreçleri için temel kimyasal reaksiyonların çalışmasından sorumlu olan bilim dalı (kimya ve biyolojiyi birleştiren) olduğunu ifade eder .

Proteinler, lipitler, karbonhidratlar ve asitler, her canlıda karbon bulunan bir disiplin olan biyokimyadan analiz edilen bileşenlerden bazılarıdır. Genel olarak, biyokimyanın genellikle yaşamın temelini incelemeye odaklandığı belirtilmektedir, çünkü çalışmanın amacı, canlıların hem hücrelerinin hem de dokusunun bir parçası olan moleküllerdir.

Tarihçiler, 1893 yılında Fransız kimyager, fizikçi ve matematikçi Anselme Payen'in, kimyasal nitelikteki reaksiyonların katalize edilmesiyle karakterize edilen protein tipi bir madde olan ilk enzimi ( diastase ) keşfettiğinde, biyokimyanın kökenini bulur. Her neyse, biyokimya ile ilgili kavramlar, örneğin maya ile ekmek yapımı gibi durumlarda, prehistoryadan beri kullanılmaktadır.

Zamanın geçmesiyle kimyanın keşfedilmesi, diğer alanların yanı sıra tıp, genetik ve biyolojinin gelişimine katkıda bulunmuştur. Biyokimyacıların faaliyeti araştırma, laboratuvar çalışmaları ve endüstriyel biyokimya gibi farklı aşamalarda gerçekleşir.

Biyokimyanın temel başarılarından biri, 23 çift kromozomda bulunan DNA dizisinin oluşturduğu insan genomunun kod çözmesiydi. Bu 23 çiftin 22'si otozomal ve biri cinsiyeti belirleyen kişidir (kadınların iki X kromozomu ve bir X ve bir diğer Y kromozomu olan erkekler).

Biyokimya ve besin maddeleri

Kimyasal reaksiyonların çalışmasında, biyokimyanın özelliklerinden biri beş spesifik gruba ayrılan besinlerin analizidir: proteinler, yağlar, karbonhidratlar, vitaminler ve mineraller; dengeli sağlık ve normal büyüme için görünüşte gerekli olan 50 maddeyi içerirler.

Vücudumuzun, sadece solunum mekanizmasını gerçekleştirmesi için bile, herhangi bir aktiviteyi gerçekleştirmesi için enerjiye ihtiyacı vardır. Kalorimetrenin icadı sayesinde araştırmacılar, bir organizmanın ihtiyaç duyduğu enerji miktarını sağlayan besinlerin hangileri olduğunu bilir; Gerçekleştirilen faaliyete göre, enerji taleplerinin farklı olduğunu belirtmekte fayda var.

Biyokimyasalların incelenmesi, bu besin maddelerinin her birinin ne kadar enerji katkısı olduğunu bilmek ve bunun sayesinde 1 gram saf yağ veya 9 gram üretirken 1 gram protein veya saf karbonhidratın 4 kalori ürettiğini bilmek mümkün.

Her besleyicinin belirli bir işlevi yerine getirdiğine dikkat edilmelidir:

* Proteinler vücut dokusu üretmek ve sentezleyici enzimlerden sorumludur ve bir yetişkin için önerilen protein miktarı kilo başına 0.8 gramdır;

* Mineraller vücut dokularının yapısal rekonstrüksiyonundan sorumludur ve enzimatik sistemlerin ( kas kasılması, sinir reaksiyonları ve kan pıhtılaşması) etkisiyle işbirliği yapar. Temel mineraller kalsiyum, fosfor, magnezyum, demir, sodyum ve potasyumdur;

* Vitaminler, proteinlerin, karbonhidratların ve yağların emilim yolunu iyileştirmeye yardımcı olanlardır. Kan hücrelerinin, hormonların ve karaciğerin oluşumuna katılanlar olmak üzere en önemli vitamin türleri vardır;

Karbonhidratlar, en fazla miktarda gıdada ve alkollü içeceklerde bulunduğundan, enerji temini için temel besin maddesidir. Metabolizma sürecinde enerji elde etmek için karbonhidratlar yakılır;

* Yağlar vücuda enerjinin% 50'sinden daha fazla katkıda bulunur ve gerektiğinde kullanılmak üzere mükemmel şekilde depolanan kompakt tipte bir yakıttır. Doğal bir ortamda vazgeçilmez besinler olmalarına rağmen (yetersiz gıdaların tüketilmesi sırasında bol miktarda yiyecek tüketme dönemlerinde rezerv yaratmalarına izin vermelerine rağmen), her zaman elimizde yiyeceklerin bulunduğu modern toplumlarımızda, sorunların temel nedeni haline gelmiştir. Sağlık

Son olarak, biyokimya olmadan tıp için gerekli olduğu düşünülen dalların beslenme gibi varolmadığını belirtmek isteriz, çünkü bu bilimin katkıları sayesinde organizmamızın işleyişini daha iyi incelemek ve beslenme için farklı değişkenler önermek mümkündür Bu bireylerin sağlığını iyileştirir.