Lezzeti Latin güstüsünden, tükürükte çözünen kimyasal maddeleri algılamaya yarayan bedensel duyudur . Bu duyu, dört ana türe ayrılabilen lezzet hissi verir: tatlı (şeker gibi), tuzlu (tuz), asit (narenciye) ve acı (bira). Bazı teorisyenler, beşinci bir tadın varlığını kabul eder: umami .

Tat kokusu ile bağlantılıdır, çünkü yiyecek kokusu tat algısını etkiler. Bu yüzden bir insan üşüdüğünde, genellikle yemeğin tatsız ( tatsız ) olduğunu hissederler.

Tat alma duyusu sindirime yardımcı olur: hoş bir his alırken, tükürük ve mide sularının salgılanması uyarılır, yiyeceği sindirmek için kilit unsurlar. Dilde bulunan lezzet tomurcukları, tat alma duyusunun ana destekleyicisidir.

Ek olarak, şeylerin sahip olduğu tadın tadı olarak bilinir. Örneğin: "Sirke içindeki biberin tadını seviyorum", "Bu pastayı tekrar almayacağım: tadı çok tatlı, beni hasta ediyor", "Bana tuz alamaz mısın? Bu salata neredeyse tadı yok . "

Bazı sebeplerle tecrübe edilen ya da belli bir teşvikten ve iraden veya iradeden alınan zevk, aynı zamanda tadı olarak da bilinir: "Burada bizimle olduğun için çok mutluyum", "Seninle tanıştığıma memnun oldum", "Roberto'ya. Onu yemeğe davet etmemiz çok güzeldi . "

Tat, diğer yandan, güzel ya da çirkinleri takdir etme yeteneği olabilir : "Anneniz giyinmek için iyi bir tada sahiptir " "Lütfen, lütfen onu atın, kötü bir tadı var . " Terimin bu kullanımı özellikle özneldir, bir şeyin iyi ya da kötü tadı olması için, bir kişinin görüş ve düşünceleriyle karşılaştırılmasının gerekli olduğu düşünülürse.

İyi tadı analiz ederek başlayalım. Sosyal ve kültürel sözleşmelere göre, aynı zamanda her bireyin özel geleneklerine göre değişen bir takdirdir. Dünyanın bazı bölgelerinde yemeğe çatal bıçak takımı kullanmadan doğrudan elinizle dokunmanın normal olduğu bilinmektedir; Bu tarzın Batı ülkelerine taşınması, nesiller boyu yaşayanların bilinçaltına basılmış olan iyi tat kavramına karşı çıkan bir durum olduğu için çok zor olacaktır.

Aynı şekilde, bu tür geleneklere sahip bir ülkede olmak ve diğerleri gibi davranmayı reddetmek kaba sayılabilir. İnsanlar, normalliğin doğanın kendisinde değil, diğer insanlar tarafından yaratılan bir yapının parçası olduğunu her zaman bilmezler . İyi lezzet, her birinin ihtiyaç ve mahkumiyetine ve bunun yanı sıra sınırına bağlıdır: kötü lezzet.

Adli bir doktor için, kahvesini içerken ve kruvasan yerken ayrışan bir cesedi incelemek, dünyadaki en normal ve günlük kombinasyon gibi görünebilir; Bununla birlikte, böyle bir resmin sadece görselleştirilmesi, tıp dışındaki bir kişi için bir kabus sahnesi olduğunu varsayabilir.

Tat, aynı zamanda, bir canlıyı çeken ve seçmek gibi görünen etkinlikleri temsil eder. Örneğin, (gelecekteki) favori yemeğinizin ilk tadını çıkardığınızda, içinde böyle bir katalog hazırlamanıza ve hayatınızın geri kalanında mümkün olan her yerde tüketmeye çalışmanıza neden olan bir şey olur. Bu, tüm hayvanların başına gelir ve boş zamanlarında da takdir edilir: Her köpek, insanlar kadar eğlenceli, özel bir oyun bulur ve bundan kaçınmak için yapabileceğimiz hiçbir şey yoktur. Bir tat, başka bir özgürlüğü mahrum bırakmadığı sürece, kimse tarafından sorgulanmamalı veya yaptırılmamalıdır.