Risotto, Kraliyet İspanyol Akademisi ( RAE ) sözlüğünde görünmeyen bir terimdir. Konsept, pirinç anlamına gelen İtalyanca sözcük olan riso'dan türemiştir.

Risotto, bu nedenle, ana madde olarak pirinç içeren gastronomik bir preparattır . Kökeni, Lombardiya ve Piedmont'un İtalyan bölgelerinde bulunur.

Risotto hazırlamak için orta veya küçük boy taneli pilav kullanılır. Amaç, pirinci müstahzarlar çerçevesinde nişastayı serbest bırakabilmesi ve sırayla farklı sıvıları emebilmesidir. Bu şekilde sonuç, kremsi bir tabaktır. Bu nedenle, carnaroli, arborio veya maratelli pirinci bu tarif için en uygun çeşitlerden birkaçını adlandırmak için sıklıkla kullanılır.

Çok çeşitli risotto tarifleri var . Bir olasılık, pirince eşlik etmek için domates, soğan ve karabiber (morrón) kullanmaktır. Bazı insanlar ayrıca tavuk, balık, mantar ve bezelye (bezelye) ekler.

Rendelenmiş peynir ve tereyağının risotto'nun diğer önemli kahramanları olduğu not edilmelidir. Pirinç olmadan risotto hazırlamak imkansız olduğu gibi, iyi miktarda rendelenmiş peynir içermeyen veya yeterli tereyağı bulunmayan bir yemek olarak adlandırılamaz.

Bu tür pilavın hazırlanmasında şeflerin veya uzmanların belirttiğine ve tavsiyelerine uyarak bir risotto hazırlama kararı verilirken önemlidir. Özellikle, en yaygın ipuçlarından bazıları şunlardır:
-İlk şey uygun bir kap seçmektir. Özellikle, yapılacak en iyi şey, teneke iç kısmı olanlardan bir bakır tencere seçmektir.
-Örneklemeye başlamadan önce, her birinin zevkine göre daha önce büyük bir sebze veya et suyu hazırlığı yapmak gerekiyor.
- Pilavın hazır olup olmadığını bilmek için yapmanız gereken bir tahıl kapmak ve ikiye bölmek. İçinde beyaz bir nokta göremiyorsanız, mükemmel olmasıdır.
-Kullanılacak et suyu, tencereye dökülürken sıcak olması gerekir çünkü pişirme işleminin yeterli olmasını sağlamanın yolu budur.
- Pirinci yaklaşık iki dakikada bir yaklaşık olarak ve bu risotto'nun "vücut" ve doku almasına izin verecek şekilde karıştırılması gerekir.
-Bu İtalyan yemeğinin hazırlanmasında kullanılacak sebze önceden pişirilmelidir.
- Pirinci pişirmenin sonunda, hem tereyağı hem de Parmesan peyniri her zaman ilave edilmelidir.

Çeşniler gelince, geleneksel tuz ve karabiber ek olarak, risotto için safran (hazırlanması için karakteristik bir renk verir), maydanoz ve defne için yaygındır. Öte yandan, bazı insanlar pirinç pişirmeyi bitirirken genellikle bir bardak beyaz şarap eklerler.

Daha önce de belirttiğimiz gibi, risotto bir İtalyan tarifi olmasına rağmen, son yıllarda özellikle uluslararası alanda çok popüler bir yemek haline geldiğini göz ardı edemeyiz. Yani, dünya çapında başarılı olmayı başardı.