Donma teriminin tam anlamıyla girmeden önce etimolojik kökenini bilmeye devam edeceğiz. Bu durumda Latince'den türeyen bir kelime olduğunu, tam olarak aşağıdaki bileşenlerin toplamının bir sonucu olduğunu söyleyebiliriz:
- "Birlikte" anlamına gelen "con-" öneki.
-İsim “gelu”, “buz” ile eşanlamlıdır.
-Bir "eylem ve sonuç" olarak çevrilebilecek "-cion" eki.

Donma işlemi donma süreci ve sonucudur : soğuk hareketiyle bir sıvının katılaşmasına neden olur. Bu fiil ayrıca yiyeceklerin, ilaçların veya diğer elementlerin çok iyi bir sıcaklıkta kalmaları için çok düşük bir sıcaklıkta depolanması; Soğuk nedeniyle bir kumaşa veya sisteme zarar vermek; veya geçici veya süresiz olarak bir şeyi durdurun veya askıya alın.

Donma fikri, genellikle farklı ürünlerin korunmasını sağlayan bir özellik olan suyu buza dönüştüren prosedürü ifade eder.

Bir şey donmaya maruz kaldığında , enzimatik ve bakteriyolojik işlemlerin gelişimi kesintiye uğrar . Bu şekilde, dondurulmuş olanın değişikliklere uğramadığı ve statüsünü veya kalitesini koruyabildiği elde edilir.

Bir parça dana eti alın. Etin oda sıcaklığında kalması durumunda, birkaç saat içinde mikroorganizmaların çoğalması nedeniyle bozulma ihtimali vardır. Buzdolabında saklanan aynı et, üç veya dört gün boyunca iyi durumda kalır. Öte yandan, et donma için bir dondurucuya veya dondurucuya konursa, dayanıklılığı birkaç ay kadar uzayacaktır.

Gıda ve sağlık alanında donma birkaç yıl öncesine göre çok önemli bir ağırlığa sahip olmuştur. Ve çiğ veya yarı pişmiş yemeden önce balıkları dondurmaya devam etme ihtiyacı olduğu tespit edilmiştir. Neden? Çünkü, tüketecek olan kişinin anisakis olarak bilinen şeyden acı çekmesini önlemenin yolu budur.

Özellikle, beş gün boyunca -20º sıcaklıkta donması önerilir. Bu şekilde, balığın paraziti tamamen ölecek ve diğer şeylerin yanı sıra alerjik reaksiyonlar ve hatta gastroenterit gibi sorunlara neden olamaz.

Ek olarak, kadınların doğurganlığını korumayı amaçlayan bir teknik olan ovüllerin donması ya da vitrifikasyon da vardır. Özellikle, uygun gördüğü süre boyunca, kadının çalışmalarına öncelik vermek istediği veya ameliyat geçirmesi gerektiği için onkolojik tedavi göreceği için, kadının üreme kapasitesini ertelemek.

Kriyoprezervasyon ise biyolojik aktiviteyi durdurmak için dokuların veya hücrelerin çok düşük sıcaklıklarda donmasına dayanan tekniğe denir.

Konuşma dilinde, dondurmak, bir işlem veya faktörün kesilmesi veya göz ardı edilmesine yol açabilir. Örneğin: "Hükümet elektrik tarifesinin dört aylığına dondurulduğunu açıkladı", "Bu enflasyon bağlamında ücretlerin dondurulması, işçilere büyük zarar verir" .