Kalori, Uluslararası Birimler Sistemine ait olmayan bir birimdir . İşlevi, 1 gram H20'nin sıcaklığını 1ºC'de (14, 5 ila 15, 5 ° C) artırmak için normal basınçla gerekli ısı miktarını gösteren termal enerjiyi ifade etmektir.

Uluslararası Sistemde, kalorinin yerine Temmuz (4, 1855 joule eşit) kalori verilmesi gerekir, bununla birlikte gıdaların enerji gücünü ifade etmek için popüler olduğu için kullanımı korunmuş olur.

İki spesifik kalori sınıfı arasında ayrım yapmak mümkündür: kalori-gram ( küçük kalori olarak da bilinir), 1 gram H20 sıcaklığını 1 ° C artırmak için gerekli olan kalori enerjisidir; Kalori kilogramı (veya büyük kalorisi ) ise 1 kilogram H20 sıcaklığının 1 santigrat derece artması için gereken kalori enerjisidir. Ancak bu ayrım son yıllarda kullanılmaya başlandı.

Kalorilerin önemi

Kalori kavramı, gıda işlemlerinin işleyişini açıklamak için önemlidir. Canlı varlıklar hayatta kalmak için enerjiye ihtiyaç duyar; Bu enerji yiyeceklerden elde edilir. Bu nedenle gıda, canlı organizmalar için en uygun enerji kaynağıdır.

Gıdalarda bulunan besinlerden elde edilen enerji, kaloriye, daha kesin olarak kilokaloriye (yani, binlerce kaloriye) dönüştürülür. Vücut hastalıklarda, stres durumlarında ve metabolizma süreçlerinde kalori kullanır.

Kalori takıntısı

Bir gıdada mevcut olan kalori sayısı etiketinde belirtilmelidir. Bu miktar, yiyeceğin enerji değerinin ne olduğunu bildirmekten sorumludur ve hem ideal ağırlığı hem de figürü korumak ve onları geri kazanmaya çalışmak için çok önemlidir. Bir yemek hazırlarken, farklı bileşen türlerini ayırt etmek, her birinin uygun oranını kullanmak ve en iyi pişirme modunu seçmek çok önemlidir.

Kilo problemleri ne olursa olsun, birçok insan gıdanın kalorili içeriği ile ilgili bir tür saplantı geliştirmiştir. Asıl sebep şu anda , yemeklerin sağlığa etkileri ve bunların yanı sıra diyabet, hipertansiyon ve diğer bazı kronik bulaşıcı olmayan hastalıklar ile ilişkileri hakkında birçok bilgiye erişimin olmasıdır. Kardiyovasküler hastalıklar.

Besinlerin beslenme özelliklerini anlamak, diyetimizi sağlıklı bir yöne yönlendirmek ve bunu sadece bir uygulama şekli olarak değil, bir yaşam tarzı haline getirmek için esastır. Ambalajlarda, kavanozlarda ve ambalajlarda belirtilen değerlerin her birini anlamak için bir beslenme uzmanından yardım istemeniz önemle tavsiye edilir.

Çoğu zaman, gıdaların enerji değerini anlayacak bilgi ve araç eksikliği nedeniyle yanlış değerlendirilir ve düşündüğünden daha fazla kalori tüketilir. Bunun net bir örneği çikolatalı kurabiye yemekten kaçınmak ve yirmi tane tahılla değiştirmektir.

Makro besinlerin her bir gıdadaki dağılımını ve sağladıkları gram başına kalori miktarını bilmek çok önemlidir: karbonhidratlar ve proteinler, 4; yağlar, 9; ve alkol, 7. Çeşitli ürünlerin kalorili içeriğinin karşılaştırılmasını kolaylaştırmak için, her zaman söz konusu yiyeceğin 100 gramını temel alarak hesaplanır.

Bir yiyecek ne kadar çok su içerdiğinde, o kadar az enerji getirir; Sebze durumunda, örneğin, ağırlıklarının neredeyse% 95'i ıslaktır. Aksine, ekmek ve fındık gibi ürünler, bileşimlerinde mevcut olan sıvının küçük bir oranı göz önüne alındığında yüksek bir enerji değerine sahiptir. Öte yandan, yağlar en fazla kaloriyi artıran besinlerdir; Bu diğerleri arasında yağ, tereyağı ve margarin durumu.