Tanım öfke

Öfke teriminin anlamını tam olarak açıklamaya başlamadan önce etimolojik kökenini vurgulamalıyız. Bu durumda Latince'den türeyen bir kelime olduğunu söyleyebiliriz. Aynen, söz konusu dilin üç unsurunun eklenmesinin bir sonucu olduğunu söyleyebiliriz:
- "Doğru" olarak çevrilebilecek olan "ad-" öneki.
-Adın "tempus", "zaman" ile eşdeğerdir.
Fiillere şekil vermek için kullanılan "-ar" eki.

tavlama

Fiil tavlaması, bir şeyi hafifletmek, içermek, sakinleştirmek veya hafifletmek için ima eder. Kavram ayrıca bir şeyi diğerine uyarlamanın gerçeğinden de bahsedebilir.

Örneğin: "Yeni hükümet, uluslararası sahnede zorluklarla karşı karşıya olan ekonominin farklı sektörlerinin zihnini zorlamak için çok çalışmalı", "Antrenör, kaptanın sözlerinin etkisini sertleştirmeye çalışacaktır. " Çocukların bu yüzden vardıklarında hayal kırıklığına uğramayacaklar " .

Temperleme fikri genellikle bir düşüncenin ölçülmesi , bir faaliyet vb. Anlamında kullanılır . Bir Inter Milan oyuncusu şöyle diyor: “Hayatımda asla başka bir takımda oynamayacağım”. Ancak, birkaç ay sonra, “Takım için ve benim için cazip bir teklif gelirse ayrılmaya hazırım” dedi. Bu gerçekle yüz yüze gelen birçok gazeteci, sporcunun pozisyonunu yumuşatmaya karar verdiğini ve değişime açık olduğunu söylüyor.

Öte yandan, çikolatayı kaybetmeden ya da bitiminde kalite değişikliklerine maruz kalmadan, başa çıkabilmesi için bu gıda ile gerçekleştirilen bir işleme çikolata temperleme (veya temperleme) olarak bilinir. Çikolatanın temperlenmesi, ısıtılmasını ve daha sonra yapısının daha kararlı hale gelmesi için belirli sıcaklıklara soğutulmasını içerir.

Çikolatayı temperlemenin klasik yöntemi, bain-marie içindeki gıdayı eritmek ve ardından mermer bir yüzey üzerinde soğutmak için toplamının üçte ikisini almaktır. Bunun için aşçı bir spatula kullanmalı ve çikolatayı çıkarmalıdır. Soğuduktan ve doğru sıcaklığa ulaştıktan sonra, bu çikolata geri kalanı ile karıştırılmak üzere orijinal kabına geri dönmeli ve bu nedenle temperleme sıcaklığına ulaşmalıdır.

Gastronomi alanında sadece temperleme terimi çikolata ile ilgili bu işlemi ifade etmek için kullanılmaz, aynı zamanda çeşitli ürünlerle yapılan diğer işlemler için de kullanılır. Bu nedenle, örneğin, tavlama etinden söz etmek yaygındır. Bu, bu yemeği mükemmel ve sulu bir şekilde hazırlayabilmek için gerekli olan bir adımdır.

Temel olarak, etin pişirilmeden bir saat önce buzdolabından çıkarılması işleminden oluşur. Bu şekilde, oda sıcaklığında olması, kızartıldığında büzülmemesinin yanı sıra tavaya konulduğunda su sıçramasının yanı sıra daha sulu olmasına neden olacağı düşünülmektedir.

Tabii ki, örneğin bir tatlı hazırlarken yumurtaları yumuşatmaktan bahsetmenin de çok yaygın olduğu unutulmamalıdır. Bu işlem temel olarak, çırpılmış yumurtaları bir kaba dökmek ve kıvrılmalarını önlemek için biraz süt veya sıcak krema eklemekten ibarettir.

Tavsiye