Algler genellikle su ortamında yaşayan ve çok hücreli veya tek hücreli olabilen bitkilerdir . Bazı uzmanlar algleri alt bitki grubuna yerleştirirken, diğerleri bu organizmaları protistler arasına yerleştirir (yani onları bitki, hayvan veya mantar olarak görmezler).

Alglerin ökaryot olduğu söylenebilir çünkü gerçek çekirdeğe sahip hücreleri vardır. Ayrıca fototrofik varlıklardır: güneş ışınlarını enerji kaynağı olarak kullanma kabiliyetine sahiptirler.

Öte yandan, bu organizmalar organ ve dokulardan yoksundur. Çoğu alg, yalnızca organik olmayan elementlerle (bu durumda güneş ışığı) geçmesi gereken maddeleri sentezleyerek ototrofik bir şekilde beslenir. Bununla birlikte, bazı türler ayrıca heterotrofik beslenmeye de hitap eder.

Alg analizine odaklanan botanik özelliğine kurgu denir, ancak buna sıklıkla algoloji de denir. Çoklu alg türleri arasında, insanlar tarafından farklı bağlamlarda kullanılan birkaç tane olduğu belirtilmelidir.

Yiyecek olarak kullanılan algler var. Porphyra cinsinin kırmızı algleri, örneğin nori olarak bilinir ve Japon mutfağında sıklıkla kullanılır. Genellikle bu deniz yosunları kurutulur ve şeritler halinde kesilir, böylece suşi yapımında, balık ve pilavda kullanılabilirler.

Alglerin gastronomi alanında popüler olmasının nedenlerinden biri de ilginç beslenme özelliklerine sahip olmalarıdır. Ayrıca, birçok şekilde kullanılabilirler ve kullanılan yemeklerin listesi gerçekten sınırsızdır, çünkü yukarıda belirtilen Japoncaya ek olarak Çin, Kore, Norveç, İrlanda ve İzlanda mutfağında büyük öneme sahip bir maddedir. .

İnsanlar tarafından tanınan alg türlerinin sayısının 25.000'i geçtiği belirtilmelidir; Ancak, gastronomik kullanım için bunların sadece küçük bir kısmı pazarlanabilir. Genel olarak konuşursak, önemli miktarda vitamin ve mineral içeriğine sahip olduklarını söyleyebiliriz (örneğin magnezyum, kalsiyum, demir, iyot, potasyum ve fosfor). Bazıları da yüksek bir protein değeri sağlar, bu yüzden sık sık vejetaryen yemeklerinde ortaya çıkarlar.

Büyük süpermarket zincirleri, gıda ürünleri arasında diğer bazı alg türlerine sahip olsa da, genellikle çok çeşitli olan mağazalar, herbalistlerdir veya insanların veganın beslenme ihtiyaçlarını karşılamak için özel olarak kendini adamış kişilerdir.

Satılma şekline gelince , algler toz halinde, susuz kalmış, konserve edilmiş veya taze olabilir ve fiyat durumdan duruma büyük ölçüde değişir.

Her birinin istihdam şekli de farklı. Örneğin, taze pazarlanan algleri kullanmadan önce tüm tuzu çıkardığımızdan emin olmalıyız; Bunu yapmak için, onları suya batırmanız ve bunları üç kez tekrarlamamız gereken bir prosedür olarak çıkarmanız gerekir. Bu adımı tamamladıktan sonra onları kaynar suda kaynatmaya devam edebiliriz (her bir tür için gereken zamanın farklı olduğunu unutmayın). Son olarak, onları boşaltmalı ve hazırlığa eklemeliyiz; Suyun tekrar kullanılabileceğini not etmek önemlidir.

Öte yandan, genellikle küçük parçalar halinde satılan, çorba ve yahniye eklenmesi kolay olan susuz alglerdir . Herhangi bir özel işlem gerektirmediklerinden, onları hidratlamak için yeterli zaman bırakın. Onları diğer yemekleri tamamlamak için kullanmak istiyorsak, ancak diğer malzemelerle birlikte pişirmek istemiyorsak, bir süre soğuk suda bırakabiliriz.

Yosunlar ayrıca biyoyakıt, gübre ve kozmetik ürünlerinin üretimi için de kullanılabilir. Endüstriyel seviyede, farklı süreçlere dahil edilirler.