Rosto terimi, rosto rostosu ile bağlantılıdır: Bir gıdayı ateşle doğrudan temas halinde veya alevlere çok yakın bir pozisyonda pişirmekten oluşan eylem. Hem teknik hem de işlemden kaynaklanan yiyeceklere, özellikle ete atıfta bulunulduğunda, rosto denir.

Kızartmada, et yavaş yavaş yangının ısısını alır. Genellikle ızgara olarak bilinen bir yapı üzerine yerleştirilir, böylece alevlerin üzerinde asılı kalır ve ısısını alır. Öte yandan ateş, genellikle yakacak odun veya odun kömürü ile aydınlatılır.

Kızartma tekniği ülkeye göre değişmektedir. Arjantin, Uruguay ve diğer milletlerde, et ateşin yanında ızgaraya yerleştirilir. Amerika Birleşik Devletleri'nde, bir gaz ızgarası genellikle bir ısı kaynağı olarak kullanılır. Tükürük (et ateşe dönüşen metal bir çubukta delinir), et lokantası ya da haçtaki rosto (hayvan bir haç üzerine düzenlenir) ve çubuktaki rosto (etin sıkışmış olduğu yer) kızartma yapmak için kullanılan sistemler.

Kızartmanın tipik yemek olduğu birçok ülke olduğunu belirlemek önemlidir. Bu, örneğin Şili, Paraguay, Uruguay veya Arjantin için geçerli olacaktır. Ancak aynı şey Kolombiya’da da olur, Brezilya’nın bazı köşelerinde ...

Uluslararası düzeyde en ilgili olanlardan biri, bunlardan oluşan bir dizi ilginç verinin gösterilebileceği Arjantin'dir:
-Geleneksel olarak, hazırlık erkekler için ayrılmıştır.
- Çoğu durumda, asado sendika ve sosyal uyum unsuru olarak kullanılmıştır, çünkü hazırlık ve tatma etrafında aile, arkadaşlar, eşler toplanır ...
- Kural olarak, sığır eti ile yapılır. Bu şekilde Amerika'da domuz eti veya tavukla yapılan diğer ülkelerden farklıdır.
-Geçmiş olan şey, yukarıda belirtilen yemeğin öncesinde, yemek yiyenlerin bir başlangıç ​​yapmasıdır.

Şili'nin tipik kızartma ile ilgili olarak, bu diğer özellikleri vurgulayabiliriz:
-Ama temelde sığır eti ile yapılır, ayrıca tavuk veya domuz eti, sosis, criadillas da kullanabilirsiniz.
- Bunu yapan kişi, barbeküye dokunup mangal diyebilecek tek kişidir.
- Genel bir kural olarak, çakıl olarak bilinen şey çeşni olarak kullanılır. Soğanın yanı sıra sarımsak, karabiber, kekik, yağ, kişnişin orta aşamada yer aldığı bir sos çeşidi olduğunu söyleyebiliriz.

Kavurma için en popüler et kesiminden biri, asado rostosu olarak da bilinen " asado de tira" dır. Enine kesilmiş ineğin kaburgasıdır. Birçok bölgede ayrıca ızgaralar veya sakatatlar (böbrekler, tatlılar, ufaklıklar) ve farklı sosisler (sosisler, siyah pudingler, sosisler).

Menüyü tamamlamak için asadoya farklı garnitürler (patates veya cips, salatalar) eşlik edebilir.