Quinoa kelimesi, quinoa kavramını kabul eden Kraliyet İspanyol Akademisi (RAE) sözlüğünün bir parçası değildir. Quechua kinua'da ortaya çıkan bu kavram, tohumları ve yaprakları yenebilen bir bitkiye işaret eder.
Bu bitkinin bilimsel adı olan Chenopodium quinoa, And bölgesinde ( Bolivya, Ekvador, Kolombiya, Arjantin, Peru ve Şili ) ve ABD'de yetiştirilmektedir. Çeşitli istatistiklere göre uluslararası en büyük üretici Bolivya'dır .
Tarihçiler, kinoanın Kolomb öncesi insanlar için en önemli besinler arasında olduğuna inanıyor. Kısa süre sonra, çeşitli bölgelerde popülerliği yitirdi, son yıllarda yeniden dirildi.
Kinoa tanelerinde bulunan amino asitler onu besin yönünden çok ilginç bir yiyecek yapar. Tahıl biçiminde veya çorbada pişmiş olarak yenebilir veya un yapılabilir . Diğer taraftan Quinoa taneleri fermantasyon yoluyla alkollü içecekler üretmek için kullanılır.
Quinoa alımına atfedilen en önemli faydalar arasında şunlar vardır:
- Glüten içermediğinden çölyak hastalığından muzdarip insanlar için ilginç bir yiyecek haline gelir.
- Glisemik indeksi düşük olduğu için sağlıklı beslenmeye ağırlık verir.
- Harika bir demir kaynağı.
-Kolesterolü uzak tutmaya izin veren göz ardı etmeyin.
- Kabızlık ile mücadeleye yardım et, çünkü lif bakımından bazı önemli seviyeleri var.
Kinoanın getirdiği büyük avantajlardan bir diğeri de, zaten maruz kalanların yanı sıra, sayısız yolla pişirilebilmesi. Ancak en önemli ve lezzetli olanlar arasında ılık salata, çorba ve hatta tavuklu salata var. Spesifik olarak, dünyada çoğu insanın kinoa ile hazırladığı tarifler risotto, biber dolması, tabulé, tofu ve quinoa kroketleri veya balık ve deniz yosunu.
Düzgün bir şekilde tadına bakabilmesi için nasıl hazırlanacağını bilmek de önemlidir; böylece onu alan kişi sunduğu avantajlardan faydalanabilir. Bunun için, bir quinoa için üç parça su ile pişirilmesi gerektiğini, yangında bir defada en fazla on beş dakika pişirilmesi gerektiğini veya tadını çıkarmak için derhal ateşten alınmaları gerektiğini belirtmek gerekir. lezzetinin sonuna kadar.
Saponin varlığından dolayı kinoanın bazı preparatlarda acı bir tada sahip olabileceğini unutmamak gerekir. Bu tadı önlemek için, tohumun yıkanması veya soyulması yoluyla bahsedilen toksinin giderilmesi gerekir.
Kinoanın besinsel yararları Birleşmiş Milletler ( BM ) bile alımını tavsiye etti. Nişasta, farklı türde proteinler, vitaminler ve mineraller gibi karbonhidratlar, karşılığında, düşük bir yağ seviyesine sahip olan bu tanelerin bir parçasıdır.