Fransızca lipid kelimesinden gelen lipit terimi, alkollerin yağ asitleriyle esterleştirilmesinden oluşan organik bileşiği belirtmek için kullanılır.

Bir alkolün, bir alifatik radikal veya bir türev ile bağlantılı hidroksil grubuna sahip bir bileşik olduğunu hatırlayın. Bu arada bir yağ asidi, yağların gelişimi için gliserinle birleştirilmiş bir organik asittir. Sonunda esterleşme fikri, bir alkol ve bir asit birleşimi yoluyla bir esterin oluşturulması ile bağlantılıdır.

Özellikle lipid fikrini alarak, esas olarak karbon ve hidrojenden oluşan organik bir moleküldür . Düşük bir miktarda oksijen içerir ve ayrıca azot, kükürt veya fosfor da içerebilir.

Suda çözülemeyen ( hidrofobik olan ) lipitler canlılarda önemli işlevler geliştirir. Örneğin, oksidasyonun metabolik bir reaksiyonu yoluyla kalori ürettiği için enerji rezervi olarak işlev görürler.

Öte yandan, lipitler vücudun termal düzenlenmesine katkıda bulunur, çeşitli kimyasal reaksiyonların gelişmesine yardımcı olur ve hatta organların korunmasına ve oluşumuna katkıda bulunur.

Gruplandırıldığında, lipidlerin birikmesinden sorumlu olan hücreler ( adipositler ) adipoz dokusunu oluşturur . Bu doku iç organların ve diğer yapıların yerinde kalmasına yardımcı olur ve ayrıca onları korur. Aynı zamanda bir lipit rezervi oluşturur.

Yağların belirli bir lipit sınıfı olduğunu akılda tutmak önemlidir. Bu nedenle, her iki kavramı da eş anlamlı olarak kullanmak doğru değildir, çünkü yağ olmayan yağlar vardır.