Karbonhidratlar, karbonhidratlar, karbonhidratlar veya sakaritler, ilk iki bileşeni suda görünen aynı oranda olan hidrojen, oksijen ve karbondan oluşan organik maddelerdir.

Teknik anlamda, karbonhidrat nosyonu çok kesin değildir, çünkü hidratlanmış karbon atomları değildir (H20 moleküllerine bağlı), ancak bu moleküller farklı fonksiyonel gruplarla ilişkili karbon atomlarından oluşur. .

Karbonhidratlar, biyolojik açıdan birincil enerji depolama şekli olarak kabul edilir ve organik maddeyi ( proteinler ve yağlarla birlikte ) oluşturan üç ana kimyasal gruptan birini oluşturur. Karbonhidratları basit karbonhidratlara (şeker ve bal gibi) ve bileşiklere (tahıllar, baklagiller, pirinç) bölmek mümkündür.

Örneğin vücut ısısının ve kan basıncının korunması, nöronal aktivitenin dürtüsü ve bağırsakların uygun performansının korunması gibi çeşitli işlevleri yerine getiren farklı tiplerde karbonhidratlar vardır.

Karbonhidratların beslenmede temel bir rol oynadığını vurgulamak önemlidir. Vücudun düzgün çalışması için ihtiyaç duyulan günlük enerjinin% 50'sinden fazlası makarna, tahıl gevrekleri veya baklagiller gibi nişasta bakımından zengin karbonhidratlardan gelmelidir.

Meyve ve sebzeler de karbonhidrat kaynaklarıdır. Bu yiyecekler ayrıca vitamin ve mineraller sağlar, bu yüzden günlük diyetlerine dahil etmeleri önerilir.

Karbonhidratlar hakkında efsane

Daha önce de söylediğimiz gibi, bu bileşenin diyetimizdeki fonksiyonu, temel enerji kaynağımızdan oluştuğu için temeldir . Bize glikozu sunmakla yükümlüler, daha sonra vücudumuzun normal çalışması için yakıta dönüşmek için asimile etmemiz gerekiyor.

Her ne kadar bu rakamı korumak istiyorsak ölümcül olduğuna inanılıyor olsa da, diyetimizde eksik olanı yağladığımızda karbonhidrat tüketimi değil, kalorinin fazla olduğunu anlamamız gerekir.

Yaktığımız kaloriyi aynı miktarda tüketmeliyiz, yani diyetimizin öncülük ettiğimiz yaşam tarzına cevap verdiğini söylemek gerekir . Egzersizimizle yaktığımızdan daha yüksek kalori seviyesine sahip gıdalar yersek, o zaman kilo alırız, çünkü vücudumuz bu kalori fazlalığını yağ şeklinde tutar. Aksine, kilo verdiğimizde olan, yaktığımızdan daha az enerji tüketmemizdir, böylece vücudumuzun depolananı kullanmaktan başka seçeneği yoktur.

Karbonhidratların sağladığı kalori miktarına gelince, her birinin az veya çok yüksek kalorili seviyelere katkıda bulunduğu bu tür yiyecek çeşitlerinin olduğunu aklımızda tutmalıyız.

Bizi en çok ilgilenmesi gereken kaloriler yağlardandır, çünkü vücut tarafından özümsenmesi ve rezervlerde birikmesi en zor olanlarıdır.

Karbonhidratların, özellikle de şeker bakımından zengin olanların kalorileri, fiziksel egzersiz yapılırsa derhal yakılabilecek, ancak aksi halde rezervuarlarda biriken, bütünleyici hidratlar tüketmediğimiz sürece, bize hemen hemen yakılacak miktarda enerji sağlar. Bu, çok daha yavaş bir emme işlemi gerektirir ve bu nedenle, yanması daha kârlıdır.

Ayrıca, sadece daha fazla kalorili içeriğe sahip, boş kaloriler sağlayanlar gibi diğer hidrat türleri de vardır; Bu sınıflandırma içinde rafine şekerler ile üretilmiş alkollü, şekerli veya tatlı içecekler bulunur. Bunlar en tehlikeliler çünkü daha kolay biriken, ağırlıktaki artışla pozitif işbirliği yapanlar.

Tüm bunları söyledikten sonra, bazı karbonhidratların kilo alımına neden olan yüksek bir kalori seviyesi içermesine rağmen, hepsinin bu gruba ait olmadığı ve dengeli bir diyet için son derece önemli olduğu belirtilmelidir. Önemli olan, ne, nasıl ve ne kadar yemek yiyeceğinizi bilmek, daha sonra ne gibi faaliyetlerde bulunacağımızı daima akılda tutmaktır.