Bir enzim, metabolizmanın biyokimyasal reaksiyonlarını katalize eden bir proteindir . Enzimler, substratlar olarak bilinen moleküllere etki eder ve çeşitli hücresel işlemlerin gelişmesine izin verir.
Yukarıdakilerin hepsine ek olarak, enzimlerin, özelliklerinin her birinde kendilerini belirleyen bir dizi kimlik işaretine sahip olmasıyla karakterize edilmesi önemlidir. Bu anlamda, örneğin, yaklaşık 50 civarında oldukları 2.500 amino aside sahip olacak şekilde çok farklı boyutlara sahip olma kapasitesine sahip olduklarını gösterebiliriz.
Ayrıca aktif merkezi veya amino asitler zinciri gibi, diğerleri için de çalışması için temel unsurlara sahiptirler.
Enzimlerin, enerji dengesini veya müdahale ettikleri reaksiyonların dengesini değiştirmediğini not etmek önemlidir: işlevleri, süreci hızlandırmaya yardımcı olmakla sınırlıdır. Bu, bir enzimin kontrolü altındaki reaksiyonun, katalize edilmemiş bir reaksiyondan çok daha hızlı bir şekilde dengeye ulaştığı anlamına gelir.
Enzimlerin yaklaşık 4.000 farklı biyokimyasal reaksiyonu katalize ettiği tahmin edilmektedir. Enzimlerin aktivitesini etkileyen farklı moleküller vardır. Enzim inhibitörü, örneğin enzimin aktivitesini önleyen veya etkisini azaltan molekül olarak bilinir. İnhibitör görevi gören ilaçlar ve ilaçlar vardır. Öte yandan, enzim aktivatörleri aktivitelerini arttırır. PH, sıcaklık ve diğer fiziksel ve kimyasal faktörlerin enzimatik aktiviteyi etkilediğini unutmayın.
Uzmanlar, katalize etmekten sorumlu oldukları reaksiyona göre altı ana enzim tipini birbirinden ayırır: oksi indirgen, transferaz, hidrolaz, izomera, liyaz ve ligaz . Katalize eden kimyasal reaksiyonlara dayanan enzimlerin sayısal sınıflandırma şemasına EC numarası olarak bilinir.
Enzimler genellikle gıda üretimi, biyoyakıtların geliştirilmesi ve temizlik ürünlerinin (örneğin deterjanlar) üretimi için ticari olarak ve endüstriyel olarak kullanılır.
Yukarıdakilerin hepsine ek olarak, son aylarda gerçek bir satış patlaması haline geldiği gerçeğini göz ardı edemeyiz. Hiromi Shinya tarafından yazılmış "Muhteşem enzim" adlı eserden bahsediyoruz.
“Hastalanmayan bir yaşam tarzı”, dünya genelinde iki milyondan fazla kopya satmayı başarabilen yukarıda bahsedilen anlatı çalışmasının alt başlığıdır. Ve hepsinde, içinde bir diyet önerildiği gerçeği sayesinde, elde edilebilecek olan şey, herkesin yaşamı boyunca muhteşem bir sağlık durumuna kavuşabilmesidir.
Bu nedenle, sayfa boyunca yazar en az tavsiye edilen yiyeceklerden bahseder ve bazı kuralların nasıl uygulanacağını bir kişinin kardiyovasküler hastalıklardan kanser gibi büyük şiddete sahip başkalarına karşı önleyebileceği anlamına gelir.