Tanım kaynama noktası

Kaynama noktası, genellikle sıvıdan gaza geçen bir maddenin hal değişiminin meydana geldiği an olarak tanımlanır. Özellikle kavram, bir sıvının buhar basıncının söz konusu ortamın buhar basıncına eşit olmasına neden olan sıcaklığı ifade eder.

Kaynama noktası

Başka bir deyişle, kaynama noktası, sıvının spesifik özelliklerine bağlı olan ve miktarına değil, bir sıvının kaynama sıcaklığına karşılık gelir. Sıvının kaynamasıyla (ve kaynadığında) sıcaklığın değişmediğine dikkat etmek önemlidir.

Maddenin sıcaklığı, moleküllerinin kinetik enerjisine bağlıdır. Tipik olarak, birkaç molekül yüzey gerilimini kırabilir: ancak kaynama noktasının sıcaklığına ulaşıldığında, entropi artar ve parçacıklar düzensizleşir.

Su kasasını al. H20 kaynama noktası 100 santigrat derecedir . Bu, suyu bir sürahide oda sıcaklığında (örneğin 20 derece) koyabildiğimiz ve kabı ateşe götürebileceğimiz anlamına gelir. Su, o anda, sıvı halde olacaktır.

Ancak sıcaklık arttıkça, yüzey gerilimi değişmeye başlayacaktır. Böylece, su 100 dereceye ulaştığında, su kaynama noktasına erişecek ve gaz halindeki bir duruma geçerek kaynamaya başlayacaktır. Önceki paragraflarda belirtildiği gibi, sürahinin yarım litre, bir litre mi yoksa üç litre su mu içerdiği önemli değildir: kaynama noktası her zaman 100 derece olacaktır.

Kaynama noktası Özellikle su durumunda kaynama noktasını bilmek ve öngörmek, mutfak alanında kullanımı için temeldir, çünkü bazı tariflerde kaynatmaya ihtiyaç duyulurken, bu nokta yalnızca su kullanımını gerektiren diğerlerini mahvedebilir. sıcak su

Her insanın alışkanlıklarına göre, infüzyonlar hem kaynar hem de sıcak suyla hazırlanabilir; Bazıları, birinci seçeneğin, lezzetin bir bölümünü ve bitkilerin özelliklerini bozduğunu iddia ederken, diğerleri , mikrop ve bakterilerden tamamen arındırılmadığı için kaynama noktasından önce suyu uzaklaştırmayı düşünmüyor.

Dünyanın en fakir bölgelerinde, en tehlikeli hastalıklardan biri koleradır ve toplumu hijyen ve gıda kullanımıyla ilgili konularda eğitmek üzere oluşan yorulmayacak kampanyalar vardır. Su, koleraya neden olan bakteri Vibrio Cholerae'nin yayılmasındaki ana unsurlardan biri olduğundan, alınacak önlemlerin çoğu günlük yaşamın farklı aktivitelerinde doğru kullanıldığına işaret eder. Yiyecekleri yıkamak, içmek veya yemek pişirmek için kullanmak istediğinizde, önceden kaynatılması önerilir.

Sık sık kaynama noktasıyla karıştırılan bazı kavramlar vardır. Tanımı oldukça farklı olmasına rağmen, erime noktası söz konusudur: maddenin katı halinden sıvıya geçmesi için bıraktığı noktayı belirleyen sıcaklıktır. Bu özellik sabit sıcaklıkta verilir ve yoğun olarak kabul edilir, yani vücudun büyüklüğüne veya madde miktarına bağlı değildir.

Genel olarak, madde aynı sıcaklıkta donar ve erir ( donma ve erime noktaları eşdeğerdir). Ancak, açıkça istisnalar vardır; örneğin, agar-agarın erime noktası 85 ° C'de, donması 31 ila 40 ° C arasında gerçekleşir. Basınç kaynama noktasını etkilese de, bu erime noktası ile gerçekleşmez.

Tavsiye