Amino asitler, molekülleri bir karboksil grubu ve bir amino grubu tarafından oluşturulan maddelerdir. Yaklaşık yirmi amino asit, proteinlerin temel elementleridir.

İki amino asit bir hücre içinde bir kombinasyon oluşturduğunda, karboksil grubu ile diğerinin amino grubu arasında bir reaksiyon meydana gelir. Bu, H20 molekülünü serbest bırakır ve bir peptid bağı oluşturur : her iki amino asidinde kalanlar bir dipeptide yol açar. Üçüncü bir amino asidin bağlanması bir tripeptit üretir. Amino asitler eklendikçe, farklı peptitler yaratılır (yani amino asitlerin peptid bağlarıyla bağlanmasıyla oluşturulan farklı moleküller).

Bu şekilde ilişkili amino asitlerin geniş zincirine polipeptit denir. Polipeptidin tanımlanmış bir üç boyutlu kararlı yapıya sahip olması ve moleküler kütlesinin 5.000 amu'dan fazla olması durumunda polipeptit, bir protein olarak bilinir.

Karboksil grubunun amino grubuna aynı karbon ( alfa karbon ) yoluyla bağlandığını belirtmekte fayda var. Bu karbona yapısı değişken olan bir zincir ( yan zincir ) ve farklı amino asitleri üreten bir hidrojen bağlanır. Yan zincirlerin çeşitliliği, çok çeşitli amino asit türlerine neden olur.

Kısaca, bir amino asit, bir karboksil grubunun, bir amino grubunun, bir yan zincirin ve bir hidrojenin bağlandığı alfa karbondan oluşur. Beslenme yoluyla elde edilen amino asitler, lisin, lösin ve arginin gibi temel amino asitlerdir . Bununla birlikte, vücudun kendi başına sentezleyebileceği amino asitler, esansiyel olmayan amino asitlerdir : tirozin, glisin, glutamik asit ve diğerleri.

Yukarıdakilere dayanarak, amino asitlerin değerini bir ölçüde anlayabiliriz. Bununla birlikte, biraz daha odaklanalım, bunların neden bu kadar hayati olduklarının ana nedenleri olduğunu açıklayarak:
- Vitaminler, proteinler, su, yağlar gibi organizma için temel elementlerin depolanmasını mümkün olan en iyi şekilde optimize etmekten sorumludurlar ...
-Proseden besinlerin taşınmasını gerçekleştirmek için.
-Ayrıca, örneğin yaşlanma, osteoporoz, kolesterol ve hatta diyabete karşı da temel elementlerdir.

Göz önünde bulundurmaya değer en ilgili amino asitler arasında, geliştirdikleri önemli rol için bunlar şunlardır:
-Lösin. Büyüme hormonu olanın üretimini arttırır, kan şekeri seviyesini düşürür ve iyileşmeyi iyileştirir.
-Alanin, bağışıklık sistemini önemli ölçüde güçlendirir.
- Cerrahiye maruz kaldıktan veya yanık geçirdikten sonra iyileşmeyi kolaylaştıran sistein. Aynı şekilde yaşlanmayı da geciktirir.
- Ruh halinin düzenlenmesi için çok önemli bir hizmete sahip olan taurin. Aynı şekilde, vücut yağını azaltmayı, melanin üretimini arttırmayı ve hatta bazı olumsuz durumlara karşı savaşmayı sürdürür. Bunlar arasında libidodaki önemli bir düşüşten ağır baş ağrısına veya depresyona kadar.
-The glutamin. Bu amino asidin sadece kaslarda en fazla bulunduğunu değil, aynı zamanda sindirim sistemini iyileştirmenin yanı sıra bunların yıpranmasını önlemeye de hizmet ettiğini vurgulayabiliriz.