Tofu, soya sütü ile üretilen bir besindir . Hazırlanma süreci peynirle aynıdır, bu nedenle tofu genellikle "tofu" olarak tanımlanır.

İşlem, soya fasulyesinin ıslatılmasından, öğütülmesinden ve süzülmesinden sonra elde edilen bir sıvı olan soya sütünden geliştirilmiştir. Tofu elde etmek için, soya sütü pıhtılaştırılır ve ardından katı kısmı sıvının geri kalanından ayırarak sıkıştırılır. Bu şekilde, genellikle küp halinde satılan iyi tutarlılıkta bir ürün elde edilir.

Tofu'nun Mesih'ten önce Çin'de doğduğu söylenir. Yıllar boyunca Japonya, Kore ve diğer Asya ülkelerine geldi . Şu anda, tofu dünyadaki oryantal gastronomi alanında en iyi bilinen yiyeceklerden biri.

Tofu üretimi, hayvanlardan elde edilen bileşenlerin kullanılmasını gerektirmediğinden tofu, veganlar ve vejetaryenler arasında popülerdir. Tofanın yüksek oranda demir, magnezyum ve kalsiyum içerdiğine dikkat edilmelidir, ancak bu değerler kullanılan pıhtılaştırıcıya bağlıdır. Tofu, diğer taraftan, az kalori ve yağ içerir.

Kalsiyum klorür, magnezyum klorür ve kalsiyum sülfat, tofu üretiminde en çok kullanılan pıhtılaştırıcılardır. Sürecinde, ürünün son tadı değiştiren farklı baharatlar ekleyebilirsiniz.

Tofuya olan talep son yıllarda dünya genelinde artmış, sadece sağlıklı ve dengeli bir beslenme izlenmesi gerekliliği bilincinde değil, aynı zamanda diğer ülkelerin kültürlerini ve mutfaklarını daha fazla tanıma fırsatı sağlayan küreselleşme için de artmıştır. .

Spesifik olarak, bunu diyetlerine dahil etmeyi tercih edenler, bunu, beraberinde aşağıdakileri vurgulayabileceğimiz uzun bir faydalar listesi getirdiği için yapar:
-Kemikler için öznitelik mükemmel durumda kalır.
-Kan dolaşımını iyileştirmek için harika bir besin olarak kabul edilir.
-Kolesterol seviyesini düşürmenin harika bir önlem olduğu gerçeğini göz ardı etmeyin.
- Kalp hastalığı, kilo problemleri veya hipertansiyonu olanlara, sağlıklarına daha fazla zarar verecek başka ürünler sunabilecek aynı proteinleri almanın bir yolu olarak tofu yemeleri tavsiye edilir, çünkü örneğin aşırı yağ seviyeleri verir.
- Menopoza girmiş kadınlar için ideal bir besin olarak kabul edilir, çünkü osteoporoz gibi hastalıklardan muzdarip olma risklerini azaltmak için kemiklerini almalarına yardımcı olur. Yani, iyi kalsiyum seviyelerine sahip olmalarına yardımcı olur.
- Yayınlanan bazı bilimsel çalışmalara dayanarak, bu yemeği yemenin kanser olma şansını azaltmaya yardımcı olduğunu düşünenler var.
- Tofanın hamile kalmak isteyen kadınların verimliliğini arttırmaya yardımcı olabileceği fikri de var.

Tofu kullanımları arasında, köfte ve kroket hazırlığı ile diğer pek çok seçenek arasında makarna dolgusu yer alıyor.