Lahana, yaprakları bir tür kafa oluşturan yenilebilir bir bitkidir . Yabani bitkinin çeşitlerinden kaynaklanan çok çeşitli lahanalar vardır.

* Tencereyi örtün ve lahana hassas bir kıvama gelinceye kadar yeterince yumuşayana kadar kaynamaya devam edin (bu işlem yarım saat ile 45 dakika arasında sürebilir ve karışım kuruyorsa su eklemek gerekebilir).

Görülebildiği gibi, lahana turşusu, menşei ülkesi dışındaki en yaygın tarif, mükemmel mutfak bilgisi veya elde edilmesi zor malzemeler gerektirmez. Bütün bunlar yetmediyse, buzdolabında iki hafta bekletmek mümkün.

Öte yandan lahana dolması diğer Asya ve Avrupa ülkelerinde hazırlanmaktadır. Bunu yapmak için, bir dolgu (sığır eti veya domuz eti, soğan, pirinç ve diğer malzemeleri içerebilir) seçmeli ve yaprakları ile sarmalısınız. Sonra buharda ya da yavaş bir ocakta bulunurlar.

Lahananın çok yönlülüğü, onu neredeyse sadece salata için ayrılmış gibi görünen marul gibi diğer sebzeler arasında özel kılar. Lahana ile, örneğin marulun yerine tam bir domates, soğan ve kırmızı biber salatası koymak mümkündür, ancak soslarda, daha önce başka sebzelerle kızartmak, makarna veya pizzaya eşlik etmek veya pişmiş yemekleri doldurmak için de kullanılabilir.

Lahana çeşitleri arasında en bilinenlerinden biri Brüksel lahanası veya Brüksel lahanasıdır . Çapı genellikle dört santimetreyi geçmediğinden, bu çeşitlilik genel lahanalardan çok daha küçüktür. Çin lahanası, Savoy lahanası ve kıvırcık lahana, farklı bölgelerde yetişen lahana türleridir.