Yapacağımız ilk şey, kırmızı biber teriminin etimolojik kökenini belirlemektir. Bu anlamda Latince'den, özellikle de boyamak için kullanılan bir renklendirme maddesi olan “pigmentum” dan geldiğini söyleyebiliriz.

Kırmızı biber, kırmızı biberlerin kurutulması ve öğütülmesiyle (kırmızı biber veya kırmızı biber olarak da bilinir) üretilen bir pansumandır . Farklı biber türleri bulunsa da, genellikle baharatlı bir çeşittir.

Örneğin: "Daha lezzetli hale getirmek için güveçte biraz kırmızı biber ekleyeceğim", "Bu yerin et empanadalarını sevmiyorum çünkü çok fazla kırmızı biberleri var", "Baharatlı yiyecekleri seviyorsanız, yapamazsınız bir kavanoz kırmızı biber eksik .

Avrupa kıtasındaki biberin Christopher Columbus'un elinden geldiğini bilmek önemlidir. Ve 1493 yılında Amerikan topraklarından getirildi.

Kullanılan biber çeşidine göre, baharatlı kırmızı biber (daha fazla kaşıntıya neden olan), tatlı kırmızı biber (bu türün en yumuşak baharatı), tatlı ve ekşi kırmızı biber ile diğerlerini ayırt etmek mümkündür. Bazı müstahzarlarda, kırmızı biber, zaman içinde niteliklerini korumayı başaran koruyucu maddeler ekler.

Farklı ülkelerin mutfağında kırmızı biber kullanan birçok tarif var. Chorizo veya serrano jambonu gibi sosislerde genellikle bu baharat bulunur. Ayrıca çeşitli güveçler, çorbalar ve turşular lezzetlerini vurgulamak ve daha yoğun bir renk elde etmek için kırmızı biber içerir.

Yukarıdakilerin yanı sıra, kırmızı biberin insan organizması için önemli yararlı özelliklere sahip olduğunu bilmek önemlidir. Özellikle, bunlar arasında aşağıdakiler bulunur:
-K vitamini açısından çok zengin.
-Çok sayıda besini vardır.
-Semi anemi sorunlarını sona erdirmek.
- Olağanüstü kan dolaşımını arttırır.
- Artrit gibi acı çeken hastalık riskini azaltmaya yardımcı olun.

Macaristan'da, kırmızı biber kendi bölgesinde yetişen biber ile yapılan kırmızı biber olarak bilinir. Aslında, Macar gastronomi en ünlü tabağı iyi miktarda kırmızı biber taşır: gulaş .

Öte yandan İspanya'da, Kökeni Atanan farklı türlerde kırmızı biber türleri bulunmaktadır. La Vera'dan çıkan kırmızı biber , Cáceres eyaletinde üretilir ve sigara ile karakterize edilir. Diğer yandan Murcia'dan kırmızı biber çok daha tatlı.

Bahsedilen Pimentón de la Vera, şüphesiz, İspanya'da en önemlisi ve aynı isimdeki Kökeni Kabul Etme ile akredite olan birinci kalite olanıdır. Özel bir tada ve aromaya sahip olma özelliğine sahiptir, çünkü meşe odunu dumanı ile kurutulması için kullanılan biberlerin kurutulması.

Spesifik olarak, bu ürünün üç farklı çeşidi vardır:
-Picante, Jeromín adlı biber çeşidi ile hazırlanır.
- Jaranda ve Bola biberlerinden elde edilen tatlı.
- Jariza ve Jaranda çeşitlerinden yapılmış olan Agridulce.