Capsicum cinsine ait bitkilerin meyvelerini adlandırmak istendiğinde çoğu zaman karışıklıklar ortaya çıkar. Bölgeye göre, biber, biber, biber veya morron referansları bulabiliriz: her durumda, fikir aynı meyveyi ifade eder.
Chili terimi için, Amerika kıtasındaki Kolomb öncesi yerleşimciler tarafından konuşulan Taíno dilinden geliyor. Özellikle Taíno “haxi” den türetildiği tespit edilmiştir.
Chili, Capsicum bitkilerinin meyvesini belirtmek için ağırlıklı olarak Güney Amerika'da kullanılan bir kelimedir.
İnsanlar, Mesih'in önünde bir kaç bin yıl boyunca biber tüketmeye başladı. Avrupalılar bu meyveyi Amerika'da keşfettiklerinde, baharatlı tadı nedeniyle bibere kendilerine biber hatırlattılar. Avrupa kıtasına alındığında biber kısa sürede popüler hale geldi ve çeşitli mutfak hazırlıklarının bir parçası olmaya başladı.
Chili'ye yüzyıllar boyunca çok sayıda referans var. Buna iyi bir örnek, daha sonra Bartolomé de las Casas'ın transkripsiyonu için görevlendirilen Cristóbal Colón'un "Diario de bordo" sunda, bu ürünün zaten bahsedildiğidir. Özellikle, 15 Ocak 1493 tarihli ek açıklamada, biberin Española Adası'nda çok bol olduğu ve çok fazla alındığı söyleniyor. Dahası, tüm öğünlerde atmaları çok önemlidir.
Farklı biber türleri vardır. Capsicum annuum tatlı biber veya kırmızı biber olarak bilinir. Capsicum baccatum kırmızı biber veya sarı biberdir . Yaygın olarak kullanılan diğer biberler, Capsicum chinense ( biber biber ), Capsicum pubescens ( locoto veya rocoto ) ve Capsicum frutescens'dir ( paprica veya tabasco ).
Biberin etrafında bilmeye değer, aşağıdakileri özel bir şekilde vurgulayan birçok merak vardır:
- Aztekler diş ağrısı ile başa çıkmak için kullanmış görünüyor. Analjezik olarak harika bir iş çıkardığı düşünülüyordu.
-Eğer Tropik yakınlarındaki birçok bölgede yıllarca ve yıllarca çili almışsa, bunun nedeni, orada yaşayan yüzleşmek zorunda kalan bakterileri yok etmeye yardımcı olduğuna inanılmasıdır.
- Cristóbal Colón daha sonra ají'yi İspanya'ya getirdi, Portekiz ve Asya da kullanmaya başladı. Ve hala bugün yapmaya devam ediyorlar.
-Biberin etrafında yapılan farklı araştırmalar, minerallerin ve vitaminlerin yanı sıra mükemmel bir antioksidan kaynağı olduğunu göstermiştir.
-Ayrıca, bu ürünün alımının kalp hastalığından muzdarip olma riskini azaltmada yararlı olduğu düşünülmektedir.
Biber ile yapılan birden fazla yemek tarifleri vardır. Örneğin Peru'da biber, sarı biber ile yapılan bir çeşit güveç olarak adlandırılır. Bu yahniler arasında en meşhurlarından biri, adından da anlaşılacağı gibi et ve tavuk çorbasının yanı sıra biber ve ekmek olan ají de gallina'dır . Ton balıklı biber ve yumurta biber, Peru mutfağının diğer yemekleridir.