Latince kelime cultellus dilimize bir bıçak olarak geldi. Bu terim, bir sap ve keskin bir metal bıçaktan oluşan kesmek için kullanılan bir aparat anlamına gelir.

* şef bıçağı : bıçağı geniştir ve keskin ve güçlü ve sağlam bir kenara sahiptir. Bu kap, bitkisel veya hayvansal olabilen farklı yiyeceklerin kesilmesi ve kıyılması gibi birçok iş için kullanılır;

* Jambon bıçağı : Adından da anlaşılacağı gibi, asıl amacı jambonu, aynı zamanda büyük et parçalarını kesmektir. İlk bakışta bıçağı çok uzun ve incedir, pürüzsüz kenarı ve esnekliği vardır ;

* bıçakla kemikleme : Kemiği et parçalarına çıkarmak için kullanılır. Kenarı da pürüzsüz ve bıçağı incedir;

* Bıçak köfteleri : bıçağı ince olmasına rağmen, farklı rosto etlerini kesmek için kullanmamızı sağlayan büyük bir sertliğe sahiptir;

* Santoku bıçağı : Et, balık ve sebze yemeklerinin hazırlanması gibi farklı işlevleri yerine getirmek için gerekli özelliklere sahip geniş bir bıçak ve yapışmaz oyuklara sahiptir;

* Sebze bıçağı : Birçok çeşit sebze ve meyveyi soymak ve kesmek için kullanılır. Kılıcı güçlü ve kenarı pürüzsüz;

* panero bıçağı : Dalgalı bir kenarı ve uzun ama güçlü bir bıçağı vardır, bazı benzer tatlıların yanı sıra, deforme etmeden çeşitli sertlik derecelerinde kırılmalı ekmek kesmek için idealdir;

* Bıçak Mondador : En belirgin özelliği, meyveler, yumrular ve sebzelerin soyulması sırasında kullanılmaya yardımcı olan kısa bıçağıdır.

Bıçakları iyi durumda tutmak kolay bir iştir ancak çoğu kişi gözden kaçırmaktadır. İlk olarak, gıda kalıntılarının kurumasını ve kenara yapışmasını önlemek için, kullanmayı bıraktıktan hemen sonra onları yıkamak gerekir. Çeliği bozabileceğinden, klor gibi bileşenler olmadan nötr bir deterjan önerilir. Bunları yıkadıktan sonra kurutmak da önemlidir, bu nedenle uzun süre nemli kalmazlar.